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高知縣和牛品牌的一種。在高知縣內,以育肥為目的,飼養時間最長的黑毛和牛中,由「Meat Pro高知」屠宰,且肉質等級達4級以上的屠體,即可標示為「土佐黑牛」。
時刻關注牛群,並時刻留意環境及其健康狀況的變化。